先日沖縄を訪れました。十徳ではこれまで、シークワーサーや島らっきょうなど、沖縄特産の食材を那覇の市場から継続して仕入れています。やはり本場の食材は味と香りが違います。
今回の訪問では「テビチ」（豚足の煮こみ）にフォーカス、研究してきました。豚足は東京でも多く食べられるようになりましたが、沖縄のテビチは肉の処理からして『さすがに本場は違う！』と感じるものがありますね。
これからもヘルシーで長寿の秘訣といわれる沖縄の食材と料理を取り入れ、十徳ならではの一品としてメニューに加えていきます。